隨著現代酶化技術的持續進步，番茄醬有可能在不久的將來用于低成本仿制人體血漿，因為科學家發現了兩者之間的更多共同點，基本上均受到復雜糖分子（Complex Sugar Molecules）同一方式化合反應的影響。盡管復雜糖分子之間的作用機理及相互關聯有待進一步研究，但它已指明了一條科研路徑：人類社會可以從復雜糖分子研究的知識積累及應用中，獲得不可限量的經濟社會效益。

不僅僅是番茄醬和人體血液的特性被稱作為多聚糖（Polysaccharides）的復雜糖分子所確定，實際上多聚糖是地球上量存在的生物分子。世界上的任何植物、動物和微生物均可以通過各種不同的生物學方法，根據細胞生長繁殖的需求，生產出各種特性的多聚糖。有時多聚糖的作用是結構性的，如增強植物的細胞壁（Plant Cell Walls）；有時所起的作用是儲存能量。多聚糖結構和能力的多樣性，再加上屬于自然界廣泛存在和生物可降解（Biodegradable）物質，因此成為世界各種工業極其珍貴的資源。包括：直接應用于食品和化妝品工業，或作為增稠劑和乳化劑應用于健康和制藥行業。例如，一種多聚糖可用于調和番茄醬的標準黏稠度，同時也可應用于透析醫療防止血液凝固。

生物分子細胞之間的相互作用有自身的“讀寫”語言：酶化過程。深入研究酶化機理，是歐盟第七研發框架計劃（FP7）重點資助600萬歐元支持的，是歐洲POLYMODE研發團隊的主攻方向。研發團隊由德國明斯特大學（Munster University）Moerschbacher教授總協調，分別由德國、法國、荷蘭、保加利亞、瑞典和丹麥的科研機構、大學、生物技術企業和跨國食品及醫療生產企業的生物學、化學、微生物學、生物化學、分子遺傳學和生物技術科技人員組成。迄今為止，研發團隊研發的科技成果包括：新型的修正殼聚糖（Chitosan）酶化技術；來自蝦和蟹（Shrimps and Crabs）的多聚糖合成技術；進行特定生物活動的操作工藝及技術；預防植物的保護技術；人體組織創傷愈合技術。研發團隊已經開發出改善低質的角叉菜膠(Carrageenan)酶化技術：一種來自紅藻（Red Algae）的多聚糖，已商業化應用于食品和化妝品工業。正在開發的多聚糖技術，包括在農業、林業、制藥業和衛生健康等廣泛領域的商業化應用。